Spaghetti alla puttanesca
Oggi vogliamo consigliarvi un piatto della tradizione gastronomica napoletana: gli spaghetti alla puttanesca. Vengono preparati con un sugo a base di pomodoro, acciughe, olio d’oliva, aglio, olive nere, capperi, peperoncino (facoltativo) e prezzemolo. Un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare.
Secondo gli esperti il termine puttanesca derivò, all’inizio del Novecento, dal proprietario di una casa di appuntamenti che era solito offrire ai propri avventori spaghetti con questo condimento. Nella ricetta originale il soffritto viene preparato con burro e olio di oliva. Noi abbiamo scelto di usare solo l’olio di oliva per “alleggerire” un po’ il piatto. A voi la scelta…
Secondo gli esperti il termine puttanesca derivò, all’inizio del Novecento, dal proprietario di una casa di appuntamenti che era solito offrire ai propri avventori spaghetti con questo condimento. Nella ricetta originale il soffritto viene preparato con burro e olio di oliva. Noi abbiamo scelto di usare solo l’olio di oliva per “alleggerire” un po’ il piatto. A voi la scelta…
Dosi per: 4 - Porzioni: 4 - Preparazione: 15m - Cottura: 15m - Pronto in: 30m
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 150 g di olive nere
- 400 g di polpa di pomodoro o pomodori pelati
- 2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine
- Sale q. b.
- 1 peperoncino
Preparazione
Passaggio 1
In una padella con l'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino per qualche minuto, unite le acciughe tritate, le olive tagliate a pezzettini, i capperi dissalati e il pomodoro.
Passaggio 2
Mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. Mentre la salsa si insaporisce al fuoco, cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo alla puttanesca.
Passaggio 3
Disponete la preparazione nel piatto da portata e servitela con il prezzemolo tritato fresco.
In una padella con l'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino per qualche minuto, unite le acciughe tritate, le olive tagliate a pezzettini, i capperi dissalati e il pomodoro.
Passaggio 2
Mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. Mentre la salsa si insaporisce al fuoco, cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo alla puttanesca.
Passaggio 3
Disponete la preparazione nel piatto da portata e servitela con il prezzemolo tritato fresco.
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